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冬季应注意的饮食卫生小班健康教案

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1、黄豆芽 黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,在自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋 白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。2、牛奶 牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所 以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味 甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中钙不仅丰富,而且容易吸收。3、黑豆 黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不 饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄铜、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之 虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。4、香菇 香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内 合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。5、大豆 大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它 既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。6、黑木耳 黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等, 有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫 血、腰腿酸软、肢体麻木有效。7、狗肉 狗肉含有较多的牛黄酸、多肽,而脂肪很少。中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛 、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。8、鲈鱼 鲈雨含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼 性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼 季节。望采纳,谢谢!!!
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