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改善贫血从做菜开始_生活小窍门

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【选对菜】轻度的贫血可以多吃点高铁食物来补充  。动物食物中  ,如动物肝脏、猪血、鸭血、肉类、鱼类等  ,是血红素铁的重要来源  ,机体的利用度高;而蔬菜、粮食中  ,深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等经过胃酸分解  ,可以被还原亚铁离子  ,被机体吸收  。

  【选对锅】从古代开始 ,国人就喜欢用铁锅做菜  。铁锅炒菜 ,虽然补铁的作用很小  ,但做菜时  ,铁锅可能由于氧化或与蔬菜的个别成分发生反应  ,产生了少量的离子铁  。

  【来点酸爽】用铁锅做菜时  ,做点带酸味的食物  ,有利于铁质溶出食物里  。有实验证实 ,铁锅炒菜时放点番茄酱、食醋等  ,食物的含铁量增加  。

  【选对烹饪方式】虽然蔬菜的铁质要经过分解才能被吸收 ,吸收率不如动物食物 ,但由于含有丰富的维生素C  ,可提高人体对无机铁的吸收与利用  。所以  ,大火快炒(别忘锅里加水)等方式  ,可以尽量减少维生素C的流失 。

   
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