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「急救常识」警惕:危害健康的食品防腐剂

编辑:生活常识大全网发表日期:浏览:35

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1克毒素可要200万人的命

吃剩的食物如果不及时保存  ,肯定会变味  ,这是众所周知的常识——细菌作怪 。细菌的威力不说不知道  ,一说把人吓一跳  ,如“肉毒菌” ,它能产生世界上最毒的物质——“肉毒素”  ,这种毒素只需l克便可毒死200万人;“黄曲霉”  ,它所产生的“黄曲霉毒素”是最强的致癌物质之一 。黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的20倍  ,而肉毒素是氰化钾的2万倍  。此还有痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等 。如果食品在加工和储存过程中沾染了这些有害微生物  ,对消费者来说实在是太可怕了 。

此外  ,由于微生物的活动而造成的食品变质、变味  ,失去原有营养价值的现象 ,也是人们所不愿看到的  。这就引出了食品防腐剂  。

“民以食为天”  ,食品防腐剂在老百姓日常选购的食品中大量存在 ,那么防腐剂是否有害人体健康

一种含有害物质的食品是否对人体产生危害  ,主要取决于人体食用的量  ,不应将食品含有害物质与食品有毒两种不同的概念混淆或等同起来 。我国着名食品安全专家陈君石院士说  ,任何东西吃多了都有害  ,水喝多了一样死人 ,盐吃多了一样中毒  ,就是基于剂量决定毒性的概念  。

杭州健怡可口可乐公司“防腐剂事件”中所涉及的苯甲酸钠  ,是人们日常食品中经常添加的一种防腐剂  。世界卫生组织和国际粮农组织食品添加剂专家联合委员会第57届会议  ,对苯甲酸作出最新的风险评估  ,规定每日允许摄人量(ADI)  ,即终身摄入对人体健康无不良影响的剂量  ,为0一5毫克/千克  ,这相当于60千克重的成人终身摄人的无毒副作用剂量是每天300毫克;我国规定苯甲酸钠在饮料中的最大使用量为0.2克/千克  ,即一个成年人每天喝l升饮料 ,苯甲酸钠为200毫克 ,比国际规定的ADI值还低  。

其实  ,国家法律规定允许使用的食品添加剂都是经过严格的安全性评价的 。老百姓在正确的使用范围、正确的使用量内合理食用 ,其安全性是完全可以保障的  。至于曾经发生过的那些引起公众关注的大型食品安全问题  ,都是因为食品生产过程的卫生标准没有得到有效执行 ,或者没有按规定使用食品添加剂  ,而不是防腐剂本身的“罪过”  。

食品防腐剂可以有效地解决食品在加工、储存过程中因微生物“侵袭”而变质的问题  ,使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期  。

目前世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多  ,我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种.包括:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)、对羟基苯申酸乙酯、脱氢醋酸等 。其中较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类  。

苯甲酸钠是当前食品工业应用较为广泛的一种食品防腐剂  ,其可以使用的范围包括:碳酸饮料、低盐酱菜、酱油、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、食品lT业用塑料桶装浓缩果蔬汁、果汁(果味)冰、预调酒、复合调味料、半固体复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料  。

防腐剂作为重要的食品添加剂之一  ,在食品工业中被广泛使用  。酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠;面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙;酱菜、果酱、调味品和饮料中常加入山梨酸钾;葡萄酒等果酒的防腐  ,传统上用亚硫酸盐等等  。可见  ,防腐剂在我们日常消费的食品中广泛存在 。含防腐剂食品 ,食用可放心

最后须特别提及一点:儿童、孕妇等处于身体发育特殊时期的敏感人群.不宜食用那砦过多使用防腐剂的食品  。

   
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