木耳泡多久可以吃,木耳需要泡多久才可以吃

发布于 2021-07-20 04:39:11

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admin 2021-07-20
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木耳营养丰富,易于制作,是人们公认的美味佳肴。
但是,并非多食多益。
据《本草经》载,“木耳多生湿地之朽木,味甘、性平、有小毒,生槐树、桑树者为上品,生枫树者不可食。
赤色仰生者有毒,采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。
”中医认为,由于木耳得阴湿之气,由朽木所生,故有衰精肾之害。
精为人生之源,精衰则源截;肾为先天之本,肾衰则本断。
因此,木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量.又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。
木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。
国内有8个品种。
木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血; 2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用; 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用; 4.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能; 6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
一般人群均可食用 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用; 2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
木耳清洗: 1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软; 2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。
用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
食疗作用 木耳味甘、性平,归胃、大肠经; 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效; 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。
干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用; 2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

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