小鸡腿怎么做好吃,鸡腿怎么做都好吃,这样做肉嫩鲜香,好吃又下饭,炖一锅一扫而光

发布于 2021-07-20 06:12:19

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admin 2021-07-20
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小鸡腿怎么做好吃上个周末因为孩子玩手机的事情跟他闹得特别不开心,等到快要做午饭时都没心情出门买菜,就直接从网上下单挑了几样食材,中午用鸡翅搭配胡萝卜和干竹笋随便做了道菜,没想到随意胡乱做的菜也能让孩子吃得很满意,几天之后我正在厨房准备做晚饭,他走进厨房看到了鸡腿就让再做一做前几天吃的那道菜,跟他沟通商量冰箱中没有提前备好的鸡翅,正好有鸡腿要不要尝一尝用鸡腿做那道菜?沟通完孩子立马同意我的建议,我也马上着手去准备。

这道炖菜做起来很简单,5种简单食材混合在一起炖一炖,就轻松解决一家人的晚餐菜,炖好之后可以直接吃,也可以浇在米饭上当盖浇饭吃,两种吃法都特别香,吃过之后孩子还夸这道菜的味道完全不亚于前几天做的炖鸡翅。
这个季节新鲜的干竹笋也上市了,喜欢的朋友也可以给家人做起来。

使用工具:新思特木与石炒锅准备食材:

鸡腿3个、胡萝卜1根、山药半根、干竹笋1小把、五花肉1小块(约50g)、生姜1小块、食用油几滴、盐适量、米酒汁1小勺、生抽1大勺、酱油几滴、香菜1根

制作方法:

1、准备好食材,胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净,干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。
山药去皮时会产生一种粘液,这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况,建议戴上一次性手套操作比较好;

2、将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块,鸡腿用刀剁用大块,生姜切片备用;

3、胡萝卜和山药分别切滚刀块,干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分;

4、燃气灶开火,干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。
添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香;

5、一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁,快速翻炒均匀,加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。
家中没有米酒汁的有友可以用料酒,我不喜欢料酒的味道,平时做菜就用米酒汁替代,米酒汁的香味更加浓郁;

6、翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水,水的量刚刚没过肉即可。
做炖菜不要加冷水,直接加开水可以节省炖的时间,让肉更加容易熟;

7、等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。
竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂,所以要早下锅;

8、盖上锅盖保持小火慢慢炖。
这是刚入手的新思特的木与石不粘锅,锅看起来很上档次,用的时候端起来很轻,做菜时只需很少的油,炒菜过程中油烟也少,盖上锅盖就完全看不到油烟,菜做好之后锅就像没用过一样,完用全不粘,使用完用抹布轻轻擦一擦即可。
对做饭的人来讲,清洗也是件非常麻烦的事,用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗;

9、大约炖20分钟左右后打开锅盖,加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。
酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量,喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量,喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可;

10、盖上锅盖继续炖15分钟左右,再打开锅盖慢慢收汤汁。
第二次炖的时间根据自己的口感调整时间,如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右;

11、等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀,再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。
加生抽主要是为了提鲜,如果前面盐的量加得少,这个过程中就可以适当增加生抽的用量;

12、炖好的鸡腿时蔬;

小贴士:

1、五花肉、鸡腿入锅后一直保持小火慢慢煸炒,将肉中的水分煸炒干再加水炖,肉吃起来不仅没腥味还更香;

2、干竹笋比较吸油,搭配肉一起做吃起来才更香,所以特意添加1小块五花肉,怕长胖的朋友炖好之后可以只吃蔬菜,不吃肉;

3、四种食材的用量可以随意搭配,喜欢吃胡萝卜的可以增加胡萝卜的用量,喜欢吃山药的可以增加山药的用量,如果不喜欢吃这两食材的朋友,还可以替换成土豆、洋葱或其他蔬菜。
鸡腿也可以换成排骨或鸡翅;

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